☆長いもは長さ4～5㎝幅1㎝くらいの短冊切りにする。
☆エリンギは1㎝幅に縦に切る。
☆オクラは1/2か1/3に切る。

☆長ねぎは1㎝位の厚さに斜めの小口切りにする。

☆炒め用調味料を全部計量カップに入れて混ぜ合わせておく。

牛肉に下味用調味料の酒、醤油、ごま油を入れ混ぜ合わせて3～5分置き味を染み込ませ、最後に片栗粉を入れ混ぜ合わせる。

フライパンを温め、油(分量外大さじ1)を入れ牛肉を中火で炒める。牛肉に火が通ったら別のお皿に取り分けておく。

フライパンに③の食材を全部入れ、水(分量外50㏄）を入れ蓋をして中火で4～5分蒸し焼きにする。

長いもの表面が透き通った感じになったら蓋を取り②の牛肉と④の長ねぎと合わせ調味料を入れ中火で炒める。

長ねぎに火が通り、調味料が全体になじむまで2分位炒めて、盛り付けて出来上がりです。