トマトは一口大の乱切り、にんにくはみじん切りにする。卵は割りほぐす。

フライパンに油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら卵を加えて中火にし、ふんわりと炒めて取り出す。

フライパンに油小さじ１を足してトマトを炒め、②の卵を戻し入れて、塩、砂糖、こしょうで味を調える。