きゅうりはスライサーなどで薄切りに。小さじ半分くらいの塩を振っておく。わかめは戻しておく。

おくらは塩を振って板ずりなどして細かい毛を取り軽く茹でる。一分くらい。湯で上がったら冷ましておく。

きゅうりは洗って水気を絞る。わかめも水気を絞る。おくらも五ミリくらいの薄切りにする。

ボールなどに砂糖と酢を合わせておき、きゅうり、おくら、わかめを和える。