これで安心♪生さんま刺身
はまち♪♪ @cook_40130738
秋といえば生さんま！！脂ののった刺身はこの時期しか食べられない貴重な１品♪
このレシピの生い立ち
生さんまの季節になったので、お刺身にしました
これで安心♪生さんま刺身
秋といえば生さんま！！脂ののった刺身はこの時期しか食べられない貴重な１品♪
このレシピの生い立ち
生さんまの季節になったので、お刺身にしました
アプリでひらく作り方
- 1
生さんまを捌いてもいいのですが、生さんまにはアニサキスという寄生虫がいるため、お店で刺身用に卸して貰うことをお勧めします
- 2
もし卸す場合は、まずさんまを真水でよく洗ってください。(腸炎ビブリオ菌対策)
- 3
アニサキスは、目視でわかります。
さんまのさくの表面をみて、白い糸みたいなものがあれば、アニサキスです。
- 4
そこでなければ、一時間冷蔵庫で冷やします。
すると身の中に入っていた場合は、表面に出てきますので、再度目視します。
- 5
アニサキスがいないことを確認して、生さんまの冊(さく)を用意します。
-
- 6
- 7
お皿に円になるようにもりつけるときれいです。
生姜醤油が相性抜群です！！
-
- 8
あまりに心配なら、よくかんで食べましょう。
- 9
更に心配なら、-20℃以下の冷凍に48時間おけば、死滅します。
生の味わいは落ちてしまいますが…安心して食べれます。
コツ・ポイント
同じ厚さに切っていくことです。
つくれぽ
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