キャベツはみじん切りにして塩(分量外)をふり、しばらくおいて水気をよく絞る。
ニラと椎茸は細かく刻む。

ボウルに挽肉と塩こしょうを入れ、ねばりがでるまでよく混ぜる。

2に1の野菜と☆の調味料を全て入れ、均一に混ぜてたね完成。
たねは時間があれば少し冷蔵庫で冷やしてから包むと包みやすい。

フライパンにサラダ油をしき、餃子を並べる。
全て並べたら中火にかけ、軽く焼き色がつくまで加熱する。

薄力粉を溶いた水を加え、蓋をしたら弱火で蒸し焼きにする。水がなくなってきて皮が透けてきたら蓋を外す。

鍋肌からごま油を入れ、強火で皮をカリッと焼き付ける。フライパンを揺すった時に餃子が動くようになれば焼き上がり。

余分な油をペーパーで拭き取り、フライパンのサイズにあったお皿をかぶせ、ひっくり返して皿に移す。