ポテトを大きめ＆深めのフライパンに入れます。（ポテトに少し霜がついていても大丈夫です。／使用したフライパンは26㎝）

サラダ油をポテト全体に回しかけます。かけた後、フライパンの底に、油が５ミリの深さに溜まるくらいがベストです。

火を点け、中火で加熱スタート。ポテト同士がくっつきやすいので、時々ざっくり混ぜてバラけさせ、万遍なく焼き付ける感じで。

＜注＞③でポテトが油まみれ状態で、これで本当に大丈夫かと不安にかられますが、途中から一気にカリカリになるのでご心配なく。

５分ほど経ってくると、油も高温になり、ポテトが透き通った状態からキツネ色に変わってきます。

⑤の状態になったら、キッチンペーパーで、軽くフライパンに残った油を吸い取ります。この時点で、かなりカリッとしています。

中火から強火にし、木べらで全体をひっくり返しながら炒めます。全体にカリカリになったら火を止めます。

バット、または大皿にキッチンペーパーを敷いておいた上に、⑧のポテトを並べて塩を振ってよく混ぜたら完成です。