干ししいたけは水で戻して細切り、その他の野菜は洗って食べやすく切り、豚肉も細かく切っておく。

ゆでそばは袋から出してほぐしておく。

フライパンに油を熱して肉を炒め、色が変わったら野菜を入れてさっと炒める。
＊を合わせておき、投入、火を通してあんを作る。

そばを揚げる。フライパンに合わせて丸く形を整えながらパリパリになるまで揚げる。火加減は中火。

途中一度裏返し、両面にこんがり揚げ色がつくまでじっくり揚げる。

パリパリに揚がったら油を切って大皿に載せておく。

作っておいた野菜あんを温め直してたっぷりかけて完成。