キャベツは1枚1枚キレイに外し、芯は包丁で削ぎ落とす。しんなりなる程度にさっとゆでる。茹で汁は取っておく。

にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにしておく。熱したフライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎをきつね色に炒める。弱火

玉ねぎはフライパンから一旦取りだす。半分はロールキャベツのたねに、もう半分はソースに使う。

パン粉と牛乳を合わせておく。ひき肉をボウルに入れ、塩、胡椒、醤油を加えしっかり捏ねる。捏ねたら赤ワインを加える。

玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵を加えさらに捏ねたら6等分にする。

ロールキャベツも入れキャベツの茹で汁を注ぎコンソメ、ローリエを入れて火にかける。沸騰したらトマトピューレを加え強火で加熱

弱火にして、★調味料を入れて、蓋をして10分程煮込んだら出来上がり。