ボウルに【A】を入れ、よく混ぜ合わせる。

手羽中は骨に沿って包丁で浅く切れ込みを入れ、塩、こしょうをふる。

フライパンに純正ごま油 濃口をひいて中火で熱し、<3>を皮目を下にして入れ、しっかりと焼き色がつくまで3分程焼く。

手羽中を裏返し、余分な脂をキッチンペーパー等でふき取りながらさらに3分程焼き、両面にしっかりと焼き色をつける。

<5>に<2>を加えて火を弱め、絡めるように炒め合わせたら器に盛り、お好みでレモンを添えて粗びき黒こしょうをふる。