にんじんは粗めに細く切る。
たまねぎはくし切りにする。
豆腐はキッチンペーパーなどを使用し水分を取っておく。

水分をとった豆腐を食べやすい大きさに切る。

切った豆腐に小麦粉を全体にまぶし、熱したフライパンに油を引いてきつね色になるまで焼く

焼けた豆腐を皿に盛り付ける。

フライパンに油をひき、たまねぎを炒める。

色が変化したらにんじんを加えさらに炒める。

にんじんにも軽く火が通ったら水、醤油、みりん、ダシをいれて再度火にかける

最後に片栗粉を加え弱火で煮詰めてとろみをつける。

豆腐を盛り付けた皿に、完成したあんをかける。