豚肉は筋を切って塩、こしょうをふる。

薄く小麦粉をはたく。

フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で焼く。表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し、裏面も焼く。

別皿に取る。

フライパンは洗わずに、少しサラダ油を足して、にんにくと粗みじん切りにした玉ねぎを炒める。

トマトジュースと砂糖を加え、とろみがつくまで煮詰める。

豚肉を戻し、付け合わせのピーマンも入れ、さっと煮て、塩こしょうで味を整える。