大根は皮を剥かず１cmくらいのさいの目切り、玉ねぎは粗みじん切り、ハム又はベーコンは１cm角に切っておく。

鍋にバターを入れ、溶かし、１を入れ、しんなりするまで炒め、水とコンソメを入れ、煮立ったらアクをとり１５分ほど弱火で煮る。

２をFPかブレンダー、ミキサーにかけ、鍋に戻し牛乳を入れ沸騰させないように弱火で温め、塩コショウで味を調える。

器に盛りパセリを振りかければ完成。