1.豚肉にフォークをまんべんなく深めに刺して味をしみやすく下ごしらえ。

2.圧力鍋に肉が浸るくらいの水(分量外)と、ネギ、しょうが、米を入れて15〜20分火にかける。

3.圧が抜けたら蓋を取り、重曹を入れて15〜20分煮込む。アクが出てきたら取り除く。

4.火を消して20〜30分置く。こうすることで肉がやわらか〜くなります。

5.豚肉を取り出して表面についたお米を洗い流し、好きなサイズにカット。

6.鍋に油を中火で熱し脂身を下にして並べて焼き色がつくまで2分くらい焼く。その時でた余分な脂はペーパータオルで拭き取る。

7.水カップ2.1/2入れる。☆の調味料と昆布を入れ再度圧力鍋で10分火にかける。

8.圧力が抜けたら●の調味料を入れて10分煮込む。できあがり！残りの汁にゆで卵を2〜3分煮詰めて一緒に器に盛り付けて♪