かぼちゃのガナッシュトリュフ
mocha° @cook_40182638
カボチャ×チョコレート♪良いコンビです
トリュフでねっとり(=´∀｀)人(´∀｀=)
このレシピの生い立ち
ハロウィンゴースト用レシピで元はスイートパンプキンにチョコおめかしを考えていましたが、コーティングでトリュフが浮かびカボチャのガナッシュに！
かぼちゃのガナッシュトリュフ
カボチャ×チョコレート♪良いコンビです
トリュフでねっとり(=´∀｀)人(´∀｀=)
このレシピの生い立ち
ハロウィンゴースト用レシピで元はスイートパンプキンにチョコおめかしを考えていましたが、コーティングでトリュフが浮かびカボチャのガナッシュに！
アプリでひらく作り方
- 1
ワタと種をスプーンで取ったカボチャをレンジにかけます(600wで4分)、終わったらスプーンで皮から剥がします。
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- 2
生クリームとチョコをレンジにかけます。30秒ずつ止めてかき混ぜながら、600wで1分30秒。ある程度溶けて潰せればOK
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- 3
1と2を合わせマッシャーで潰します。苦手でなければシナモンを2〜3振りすると美味。よく馴染んだら冷蔵庫で30分休ませます
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- 4
取り出したらコロコロ転がして整形→冷蔵庫。コーティング用のチョコを溶かしておきます。レンジでかき混ぜながら600wで1分
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- 5
チョコは熱いとカボチャの表面が溶けるので固まらない程度に冷めてからコーティング。スプーンでかけてフォークで掬うと綺麗です
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- 6
中のチョコはホワイトだとカボチャのきれいな色が映えます。味は苦めのチョコも合うと思いました。色はチョコになっちゃいますが
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- 7
オマケ。偶然、良い写真が撮れず冷凍庫に1週間眠らせていたら…パリパリでコーティングされたカボチャアイスになっていました笑
コツ・ポイント
手順3、ハンドミキサーだとやや分離し、口当たりがざらつきカボチャらしい感じになります。
ゴーストはコーティング時に、スプーンで上からたっぷり被せるとお化けらしさが出ます。
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