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"シャキふわ"れんこん入り豆腐ハンバーグ
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"シャキふわ"れんこん入り豆腐ハンバーグ-レシピのメイン写真

"シャキふわ"れんこん入り豆腐ハンバーグ

管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636

根菜のれんこんを入れてシャキシャキ食感、豆腐のふんわりした食感との対比が楽しめるやさしいハンバーグです。
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグが大好きで、シャキシャキしたれんこんを加えるとさらに美味しくなりそうと思い、作ってみました。

根菜のれんこんを入れてシャキシャキ食感、豆腐のふんわりした食感との対比が楽しめるやさしいハンバーグです。
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"シャキふわ"れんこん入り豆腐ハンバーグ

管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636

根菜のれんこんを入れてシャキシャキ食感、豆腐のふんわりした食感との対比が楽しめるやさしいハンバーグです。
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豆腐ハンバーグが大好きで、シャキシャキしたれんこんを加えるとさらに美味しくなりそうと思い、作ってみました。

根菜のれんこんを入れてシャキシャキ食感、豆腐のふんわりした食感との対比が楽しめるやさしいハンバーグです。
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材料

二人分
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • 鶏ひき肉 100g
  • れんこん 100g
  • 長ねぎ 1/4本
  • 大根 100g
  • かいわれ大根 適量
  • [い]高野豆腐 一枚
  • [い]塩麹 小さじ２
  • [い]白胡椒 少々
  • 米油か菜種油 大さじ１
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作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーでくるんで重しをし、30分ほど置いて水気を切る。

  2. 2

    れんこんは皮をむいて粗みじん切りに、長ねぎはみじん切りに、高野豆腐と大根はすりおろす。

  3. 3

    ボウルに①とれんこん、長ねぎを入れ、鶏肉と[い]を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

    • "シャキふわ"れんこん入り豆腐ハンバーグ作り方3写真
  4. 4

    フライパンに油を中火で熱し、３を入れて3〜4分ほど焼いて焼き目がついたらひっくり返し、フタをして弱火で5〜6分焼く。

    • "シャキふわ"れんこん入り豆腐ハンバーグ作り方4写真
  5. 5

    皿に盛り、かいわれ大根、②の大根を乗せ、醤油をたらす。

コツ・ポイント

＊豆腐の水気をしっかり切っておくことがポイントです
＊たねを作るときにボウルの壁に壁に投げつけて空気を抜きましょう

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管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636
2018/10/20 05:44に公開
圓尾和紀（まるお　かずき）フリーランスで管理栄養士やってます。日本の伝統食を現代に活かす"和ごはん"レシピを投稿していきます。著書『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』がワニブックスより発売中です。オフィシャルブログ: 「カラダヨロコブログ」
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炒り豆腐 ハンバーグ 大根 かいわれ れんこん 高野豆腐 こうじ とりひき肉 もめん豆腐 長ネギ 米

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