ブロッコリーは塩茹でして水気を切って、みじん切りにする。玉ねぎとしめじ・ゆで卵はそれぞれみじん切りにする。

フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、しめじを加えてさらに炒める。

白ワインを加えて、アルコール分を飛ばして蟹カマ・ホワイトソースを加えて混ぜ、塩・胡椒で調味する。

③をバットに移して、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。 (冷凍庫に暫く入れて、半冷凍にするとまとめやすい)

食べやすい大きさの俵型に成型し、小麦粉・卵・パン粉の順にフライ衣をつける。

180℃の油で揚げる。器にキャベツ・トマトとコロッケを盛り付ける。