私の常備品＊カラメルソース
冷蔵庫の常備品。半年はもつハズ。
プリンに、ホットケーキに、生クリームに、マッシュしたカボチャや芋に！可能性は無限大！！
このレシピの生い立ち
いつものカラメルがなくなったので……。
いつも通り、まとめて作ろうと思いまして…
私の常備品＊カラメルソース
冷蔵庫の常備品。半年はもつハズ。
プリンに、ホットケーキに、生クリームに、マッシュしたカボチャや芋に！可能性は無限大！！
このレシピの生い立ち
いつものカラメルがなくなったので……。
いつも通り、まとめて作ろうと思いまして…
アプリでひらく作り方
- 1
瓶と蓋を煮沸消毒する。鍋に水と瓶と蓋を入れて火にかけ、15分くらいグラグラすればOK
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- 2
別の鍋に砂糖と水を入れ、中火にかける。混ぜたり、ゆすったりしないで！！！この時動かすと、再結晶して固まることがあります。
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- 3
そのまま端の色が変わるまでまで中火にかけたまま放置。5～10分かかります。
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- 4
写真のように泡が大きくなってきたらあと少し。ずっと側で見守ってて。
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- 5
端の色が変わったら、鍋を揺すって色を均一にする。ここからはすぐに焦げちゃうんで、油断しないで！
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- 6
好みの色になったら火を止め、シンクに鍋を置く。熱湯を入れて、揺すって均一に。熱湯を入れると物凄く跳ねるので気をつけて！
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- 7
(私は苦めのカラメルが好きなので、濃い色にしていますが、一般的にはもうちょい薄めが良いのかな。)
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- 8
熱湯を入れる時、跳ねまくるから気をつけて！シンクでやらないと、キッチンがカラメルだらけになるくらい跳ねるから。
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- 9
瓶の水気を拭き取り、カラメルを入れる。瓶もカラメルも熱い内に入れて！！しっかりと蓋を閉め、ひっくり返して粗熱を取る。
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- 10
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
(ひっくり返して置いておくことによって、カラメルの熱で蓋も消毒出来ます。)
- 11
瓶も熱い内に入れないと、温度差で割れます。危ないです。作ったカラメルも無駄になります。泣きたくなります。
- 12
冷蔵庫で保存しても固まらず、しっかり冷やすとトロトロトロ…と、ゆっくり落ちていく粘度に仕上げています。
- 13
保存食なので、半年くらいは大丈夫な、ハズ。取り敢えず、私は大丈夫です。家族も大丈夫です。ただ、手作り品なので悪しからず。
コツ・ポイント
色付いてからは本当に速いです。ずっと側にいて！張り付いて！余熱でもどんどん色が濃くなるので、好みの色ちょっと手前くらいで火から下ろしたほうがいいかも。
熱湯を入れる時、本当に跳ねます。めっちゃ熱いです。気をつけて。長袖に軍手がオススメ。
つくれぽ
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