型にバターを塗っておく。パイシートを5分ほど自然解凍。(延ばせる柔らかさになるまで。柔らかすぎてもNG)。

オーブンは予熱200度で入れる。卵を溶いておく。玉ねぎは繊維に逆らった薄切り、ベーコンは7〜8mm幅の棒状に切る。

ほうれん草は4〜5cm幅に切って下茹でし、冷水にとってよく絞っておく。

ラップを大きめに敷き、パイシートを並べる。つなぎ目の部分は少し重ねる。上にさらにラップを乗せ、綿棒で型より大きめに延ばす

上のラップを剥がし、生地にフォークでプスプス穴をあける(ピケする)。生地にをひっくり返しながら型にたるませるように乗せる

ラップを剥がし、生地を型にぴったりとつけて整える。はみ出た生地は切り落とす。

アルミホイルを敷き、重石を乗せてオーブンで200度で15分焼き、一旦取り出し重石とアルミホイルを取り出す。

溶いておいた卵の一部を生地の内側に塗り、再びオーブンに戻し、残り5分焼く。(写真は卵を塗る前)

フライパンにベーコンを並べて火を入れ、焼き色がついたら、玉ねぎ、塩2つまみ、黒胡椒を入れて炒める。

玉ねぎがしんなりトロトロするまで炒め、ほうれん草を加えて粗熱をとる。

溶いておいた卵に生クリーム、塩ふたつまみ、黒胡椒少々加え、静かに混ぜて卵液を作る。

空焼きしたパイ生地にピザ用チーズの半量を散らし、工程10の具材を入れ、残りのチーズを散らして卵液をゆっくり流し入れる。

オーブンを200度で30分前後焼く。竹串か爪楊枝で真ん中を刺し、卵液が液状でついていなければok。