もやしは水でサッとすすぐ。
卵は割ってかき混ぜておく。

サラダ油でもやしを炒める。
水分が出ないように強火で炒め、表面に軽く焦げ目がついてきたら、皿に盛る。

もやしを炒めたフライパンでいり卵を作る。
サッと固まったら、もやしの上に盛り付ける。

卵の上からスイートチリソースをかけたら完成！