薄力粉、砂糖、卵（上に塗る分大さじ1ほど残す）牛乳を泡立て器でよく混ぜる。

1を鍋に入れ、弱火で焦がさないように常に混ぜながら、フツフツするまで煮たらあら熱をとる。

あら熱がとれたら、クリームチーズを入れよく混ぜて冷ましておく。

パイシートを4分の1に切る。
真ん中にクリームを乗せ2つ折にし、周りをフォークで押さえ
残しておいた卵液を塗る。

190度のオープンで20分～25分
焼く。