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白菜と人参の塩揉み和さらだ
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白菜と人参の塩揉み和さらだ-レシピのメイン写真

白菜と人参の塩揉み和さらだ

たかともしゃん
たかともしゃん @cook_40114138

本だし味の和さらだ(浅漬けとも言う笑)。牛タン屋さんの定食についてたのを再現してみました♪
このレシピの生い立ち
物産展で塩味つけ牛タンを買ったので、以前仙台で食べた牛タン定食についてた白菜の浅漬け？を再現。牛タンの箸休めに作ってみました♪

本だし味の和さらだ(浅漬けとも言う笑)。牛タン屋さんの定食についてたのを再現してみました♪
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白菜と人参の塩揉み和さらだ

たかともしゃん
たかともしゃん @cook_40114138

本だし味の和さらだ(浅漬けとも言う笑)。牛タン屋さんの定食についてたのを再現してみました♪
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物産展で塩味つけ牛タンを買ったので、以前仙台で食べた牛タン定食についてた白菜の浅漬け？を再現。牛タンの箸休めに作ってみました♪

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材料

2人分
  • 白菜 1/4カットのを2枚
  • 人参 3cm位のを1/2位
  • 塩 3本の指で2つまみ位
  • 本だし 小さじ1弱
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作り方

  1. 1

    白菜は硬い部分は繊維に沿って5㎜幅に切る。柔らかい葉の部分は7㎜幅位に切る。人参は薄切りにしたら3㎜幅位に切る。

  2. 2

    塩を振り、白菜から水分が出てくるまで手で混ぜる。混ぜている内に手に水分がついてくるので分かると思います

  3. 3

    5～10分ほどおいて、水分をギューっと絞る。
    本だしを入れ顆粒が無くなるまでよく混ぜ合わせる。
    完成♪

コツ・ポイント

絞り過ぎると美味しくないので程よくで。
塩揉みした後白菜を食べてみたらうす塩味だったので本だしは上の分量にしました。塩揉み後しょっぱければ、本だしの量減らして味見をしながら調味してください

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たかともしゃん
たかともしゃん @cook_40114138
2018/10/22 11:44に公開

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サラダ 白菜 にんじん

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