さつまいもは7mm程度の輪切りにし、10分ほど水にさらしておく。にんじんは3mm角程度の細切りにする。

細切りにしたにんじんを、色が変わる程度まで軽く炒め、皿に取る。

①のさつまいもの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、片栗粉を薄くつける。つきすぎたらはたき落として下さい。

③を、多めの油で両面こんがりと揚げ焼きにする。

②のにんじんと●を加え、煮絡める。ごま油を垂らし黒ごまを振り、ひと混ぜしたら出来上がり。