◎味噌と豆腐の和風チキンカレー◎
京大カレー部 @cook_40132297
和の食材を使ったマイルドで優しいカレーです(^^) 作成者：こぱっち
このレシピの生い立ち
京都の和なイベントに出店するために考案したカレーです。
◎味噌と豆腐の和風チキンカレー◎
和の食材を使ったマイルドで優しいカレーです(^^) 作成者：こぱっち
このレシピの生い立ち
京都の和なイベントに出店するために考案したカレーです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はフライパンで焼き色をつけておく。
- 2
鍋に牛脂を熱し、ホールスパイスを加えて香りが立つまで炒める。玉ねぎを加え、飴色になったらにんにく生姜を加え炒める。
-
- 3
トマトを入れ、潰しながら炒めて水分を飛ばす。ペースト状になったらパウダースパイスを入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
-
- 4
1の鶏肉を入れ、なじませたらココナッツミルクとローリエを加えて煮る。
- 5
○の材料を入れ、味をととのえる。
- 6
※テンパリングとは、スパイスの香りを移した油を後入れすること。よりはっきりとスパイスの香りを楽しむことができます。↓↓
- 7
小さいフライパンに油大さじ2(分量外)を熱し、テンパリングの材料を加える。
- 8
赤唐辛子が黒っぽくなり、香りが出たらそのまま5の鍋に投入する。(はねるので注意！！)
- 9
全体を混ぜてなじませ、好みにカットした豆腐を加える。最後に味を調整したら、完成！
コツ・ポイント
最初は強めの中火で、パウダースパイスを入れてからは少し火を弱めると焦げません。
テンパリングはお好みで♪一気に本格的な味になります
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