しっとり。米粉のメープルシフォン
ノンオイルだけど、とってもしっとり＆ふんわりのシフォンケーキです。メープルが優しい味わいで、ほっこりと心が癒されます。。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキは一見ヘルシーなようですが、油が結構入るので意外とカロリーが・・・。そこで、油を入れずに焼いてみたところ案外食感も変わらなかったので、更にしっとり感をUPするために米粉とメープルを加え、改良したのがこのレシピです✿
しっとり。米粉のメープルシフォン
ノンオイルだけど、とってもしっとり＆ふんわりのシフォンケーキです。メープルが優しい味わいで、ほっこりと心が癒されます。。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキは一見ヘルシーなようですが、油が結構入るので意外とカロリーが・・・。そこで、油を入れずに焼いてみたところ案外食感も変わらなかったので、更にしっとり感をUPするために米粉とメープルを加え、改良したのがこのレシピです✿
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄とメープルシロップを良く混ぜ合わせ、米粉・BP・水を加え、更に粉気が無くなるまで混ぜる。
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- 2
卵白に砂糖を途中2回(中速と高速の時)に分け加え、低速→中速→高速→低速の順で写真のように角が立つまで泡立てる。
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- 3
1の生地にメレンゲの1/3を加え、ヘラでくるくると混ぜ、泡を生地になじませる。(泡がつぶれてもOK)
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- 4
更にメレンゲを2回に分け加え、今度はヘラで切り、泡をつぶさずに底を返すように混ぜ合わせる。
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- 5
型に流し入れ、4～5回ほど型の側面をトントンと叩き、空気抜きをする。
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- 6
180度に温めたオーブンを170度に下げ、30分程焼き、焼き上がったら型を逆さまにし、粗熱を取り冷ます。
- 7
粗熱が取れたら、優しく生地を手で押しながら型から取り出し完成！※シフォンナイフを使用して取り出してもOKです。
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コツ・ポイント
卵白を始めから高速で泡立てるときめの粗いメレンゲになるので、徐々にスピードを上げミキシングするのがポイントです！また、砂糖も初めから入れると泡立ちにくくなるので、少し泡立ったところで数回に分けて加えると良いです。☆メレンゲが一番重要！
つくれぽ
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