漬けた鳥ももは、最低でも三、四時間は冷蔵庫で寝かせる。理想は一晩！長ければ長いほど良しです。

△の中のトマトをミキサーかフープロにかけてピュレ状にし、準備しておく。

下準備が終わり、いよいよカレー作成。鳥もも肉を冷蔵庫から出す。オーブンを240℃で最低でも20分予熱する。

鳥もも肉をオーブンで焼く。どれ位の大きさに切ったかにもよりますが、大体20分位？十分に火を通す。

厚手の鍋かフライパンに、△のバター（手に入ればギー）とシナモンスティック、クローブ、カルダモンを入れ2分ほど温める。

スパイスの香りが出たら、△のにんにく、しょうがを加え、更に香りが出るまで炒める。

ピュレにしたトマトを加える。△のパプリカパウダー（または赤唐辛子粉）、砂糖、塩も加える。

トマトが煮込まれて少し水分が飛び、トロトロになるまで煮込む。

1カップの水（分量外）を加える。△のひとつまみのカスリメティ 、ミルク状にしておいたカシューナッツも加える。

3〜5分、沸騰するまで煮込んでから、予めオーブンで焼いておいた鳥もも肉を加え、更に5〜7分煮込む。

△の大さじ1/2のカスリメティと、小さじ2/1のガラムマサラを加え、よく混ぜながら2〜3分煮込む。

生クリームを入れ、一混ぜしたら火を止め、ボウルに盛り付ける。

お好みで、コリアンダーの葉を飾りに添えても。生クリームをターッと垂らすと更に見栄え良く！

別に炊いておいたパラパラのバスマティ米（我が家ではクミンシードを入れて炊きます）や、ナン、チャパティなどと一緒にどうぞ。