鍋にレモン汁、砂糖、水を入れ弱火で砂糖を溶かしておく。

りんごは良く洗い、四つ切りにして芯を取る。皮を付けたまま、２ミリ幅に薄くスライスしていき、１の鍋に入れる。

煮汁を掛けながら中火でりんごを煮る。箸でつまんで柔らかくなってきたら火から下ろす。（煮崩れしないように注意）

パイ生地をカップケーキ型の底より少し大きめにカットし、敷き詰めておく。

りんご煮が冷めたら汁気を切り、一枚づつクルクルと巻いて、カップケーキ型に収まるくらいまで大きくする。

そっと持ち上げて型に入れたパイ生地の上に乗せていく。

焼けたらクーラーに乗せて冷まし、上から粉砂糖をふる。