「ミル」の10回後、約10分後から酵母の準備を始めます。水10mlを40度に温め、白神こだま酵母ドライを振り入れます。

3分後、酵母液を軽くかき混ぜたら、こねの動作までそっとしておきます。

「こね」動作が始まり、投入ブザー音が鳴ったら、溶かした酵母液をパンケースにヘラでこそげ取るように一滴残らず入れます。

こねの途中で羽が止まるようであれば、少量の水を加えます。あとは焼き上がるのを待ちます。