GOPANの白神こだま酵母お米食パン
もなぱん @cook_40057462
ドライイーストを白神こだま酵母に置き換えました。香りも味も優しくて、もうドライイーストに戻りたくなくなります～。
このレシピの生い立ち
GOPANのお米食パン必須材料の「ドライイースト」を、「白神こだま酵母」に置き換えて作ってみました。
GOPANの白神こだま酵母お米食パン
ドライイーストを白神こだま酵母に置き換えました。香りも味も優しくて、もうドライイーストに戻りたくなくなります～。
このレシピの生い立ち
GOPANのお米食パン必須材料の「ドライイースト」を、「白神こだま酵母」に置き換えて作ってみました。
作り方
- 1
白米を洗米し、水を足して合計で400gにします。パンケースに計量した米類と水を入れ、GOPANにセットします。
- 2
パンケースにきび糖と塩、無塩バター、スキムミルクを加えて、小麦グルテンを入れた投入ケースをGOPANにセットします。
- 3
「米パン」キーを押して「食パン」に設定し、「スタート」キーを押します。
- 4
「ミル」の10回後、約10分後から酵母の準備を始めます。水10mlを40度に温め、白神こだま酵母ドライを振り入れます。
-
- 5
3分後、酵母液を軽くかき混ぜたら、こねの動作までそっとしておきます。
-
- 6
「こね」動作が始まり、投入ブザー音が鳴ったら、溶かした酵母液をパンケースにヘラでこそげ取るように一滴残らず入れます。
-
- 7
こねの途中で羽が止まるようであれば、少量の水を加えます。あとは焼き上がるのを待ちます。
-
コツ・ポイント
酵母を溶かすタイミングが重要。ミル動作を10回カウントした10分後が確実ですが、できあがりの時刻から「約2時間30分」逆算した時刻から酵母を作り始める方法も。
例えばできあがり時刻が「13:10」であれば、「10:40」からになります。
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