卵黄L4個(画像違いスミマセン)と砂糖45gを入れ、泡立て器で1分混ぜます。

板チョコ40gとサラダ油大さじ3/2は一緒に湯煎にかけて溶かす

卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで強くホイッパーで混ぜる。サラダ油は日清キャノーラ油使用しました。

湯煎で溶かした板チョコとサラダ油を生地に混ぜます。

グルグル混ぜて下さい

ブランデー大さじ2.5と牛乳大さじ2を入れ混ぜる。お子様がいる方は洋酒の代わりに牛乳のみで大さじ4.5。

このぐらいの生地です。繋がるように落ち、細く沈んでいく感じです。

薄力粉65gとベーキングパウダー小さじ2/3、ココアパウダー15gを3回振るって、4回目のふるいにかけながら生地に混ぜる

かなり強めに3分ぐらい混ぜます。滑らかさはこのぐらい。やや硬め。ですが流れ落ちる時に繋がったままひらひら落ちる感じです。

◆メレンゲを作ります。事前に少し凍らせた卵白L5個をときほぐします。ハンドミキサーは弱で。

お塩1つまみ加えます

グラニュー糖60gを4回に分けて少しずつ混ぜます。ハンドミキサーは強。

かなり硬めに作ります。ピンとツノが立つぐらい。お辞儀する程度じゃなく、もっとしっかりめのメレンゲに。

チョコの生地をもう一度混ぜます。次に捨てメレンゲと言われる、1/3だけメレンゲを生地に混ぜます。グルグルかき混ぜて。

このぐらいの緩さです。繋がったまま、落ちますが、跡は少しだけ重なりながら沈んで消えるぐらい。

残りのメレンゲを生地に一気に加え、手早く混ぜる←重要！チョコレートの油分や重みでメレンゲが消えるのが早く、混ぜ過ぎNG

※注意※メレンゲ入れてからスピード勝負です！4分以内で混ぜて型に流し、オーブンへ入れられるぐらい

型に手早く流して、空気抜きをし、竹串で4周したら170度35〜40分下段で焼きます。

焼き上げたら竹串刺して何もついてこなければOK。瓶に刺して逆さまにして6時間は待ちます。
外し方は私はナイフ外しです。

◆2017' 6月18日話題入りありがとうございます(^-^) Myフォルダ433人、アクセス1365！