じゃがいもは皮をむいて厚さ1センチくらいのいちょう切りにする。ゆで卵を作るために小鍋に卵と水を入れて火にかける。

深めの耐熱皿にじゃがいもを入れ、水を大さじ１いれて、ラップをふんわりかけ、電子レンジ600Wで3分半加熱する。

ゆで卵は沸騰してから8分経ったくらいのものがおすすめ。茹で上がったら冷水にとり、皮を剥く。

じゃがいもとゆで卵の粗熱を取る。ネギを刻み、常温においておく。

じゃがいもの粗熱が取れたらフォークなどで粗く潰す。5割ほど潰せたらゆで卵を入れて刺すようにして潰す。

ちりめん山椒ときざみネギ、白だしとマヨネーズを加えてサックリと混ぜる。

小鉢等に盛り付けて完成。冷蔵庫で冷やしても、常温のままでも美味しいです。