鍋に☆の調味料を入れ沸騰したら豚塊を入れ40〜60分中火で煮る。

冷めたら薄くスライスして煮汁に半日程漬ける。味見をして好みの味で引き上げる。

圧力鍋の場合。高圧で20分、そのまま放置。冷めたらスライス。煮汁を煮立てて味を調整して、チャーシューを漬ける。