①室温に戻しておいたバターをホイッパーでポマード状に練り混ぜる。

②砂糖を入れて白っぽくなるまでさらに混ぜる。

③卵黄、バニラエッセンスを入れて完全に混ざるまでしっかり混ぜる。

④小麦粉とアーモンドプードルをふるい、③に入れ、へらなどで切るように混ぜる。(練らないように！)

⑤ある程度まとまるくらいまで混ざったら(少々ぼろぼろくらいでよい)、丸めてラップでくるんで冷蔵庫で１時間くらい休ませる。

⑥型ぬきしたり包丁で切るなど、自由に成形して天板に並べ、１８０度のオーブンで１５～２０分焼く。焼き色が少々つくくらい。

⑦冷めたらラップをかぶせ、次の日に乾燥剤を入れたクッキージャーなどに密閉すると、湿気ずに長持ちします。

★バターを室温に戻すのがめんどくさい場合は、溶けない程度にレンジでチンしてください★

★型抜きのとき生地がダレる場合は、生地を上下ラップではさみ、好みの厚さにのばしたあと半冷凍してから型抜きしてください★