えのきだけを石づきを落として三等分～四等分にきる。（お好みで）

お湯を沸騰させて、えのきをゆでる（７分前後）

茹で上がったえのきをざるにあげる。

きゅうりをスライサーで薄切りして、軽く塩もみ（材料外、適量にて）

ボールに市販のもずく酢を入れて、えのきときゅうりを入れてあわせる。

冷やしてできあがり。お好みですりおろししょうがやみょうがをトッピングしてもおいしい。

酢の物の具は、お好みで。たこなどを入れても豪華になります。