バター牛乳、ヨーグルトを同じボウルに計る。BP、そば粉、強力粉を同じボウルに計りふるう。セルクルにバターを塗っておく。

バター、牛乳、ヨーグルトのボウルを湯煎で40℃まで温め、２に入れる。

卵白をボウルに入れ腰を切り、少し白っぽくなるくらいまで泡立て、グラニュー糖を入れて大きなツノが立つメレンゲにする。

３にそば粉と強力粉の半量をふるい入れ、１秒間に１回くらいの早さで泡立て器でゆっくりと混ぜ、粉っぽさがのこる位でやめる。

５のボウルに、４のメレンゲの半量を入れ、泡立て器でボウルの底から持ち上げるようにすくっては生地を落としながら混ぜる。

中火で温めたフライパンをぬれ布巾でさまし、バターを溶かし、余分な油は拭き取り、生地を流して弱火で蓋をして焼く。

型を使わずに焼く場合は、蓋はいりません。こんな感じにしあがります。

ブリニ風に、玉ねぎ、水切りヨーグルト、明太子載せても美味しいです！

いくらとクリームチーズでも！
アボカド海老サラダなども美味しいです！

21cmフライパンで焼くとこのようになります。

13のケーキのように大きく焼いてカットして積み上げても。（写真は薄力粉で作ったもの）