鶏胸肉を一口大に切り、薄いビニール袋などに入れていきます。
私はキッチンばさみで切り、スーパーの小分け用の袋を再利用。

塩、こしょうを振り入れて揉み込み、10分ほど置いてなじませます。何もつけずに食べたい人は、この下味をしっかり目に。

肉を放置する間に、万能ねぎを小口切りにしておきます。

袋に小麦粉を大さじ2入れ、袋を振って全体に馴染ませます。卵を割りいれ、万能ねぎも入れて、揉みほぐしながら全体に絡めます。

とろとろーっと、クレープ生地くらいのゆるさになるように、小麦粉を少しずつ加えていきます。卵の重量や水分によって加減。

フライパンにごま油をしき、肉を並べます。余った生地は上に絞り出します。適当でも程よく広がるので大丈夫！並べてから点火。

中火〜弱火でじわじわ火を通し、途中でひっくり返し、油を少し足します。最後だけ少し火力を上げ、綺麗な焼き目を付けます。