卵白を砂糖10gをツノが立つ立つまで泡立てます。

ココアパウダーを水で溶き、粉気がなくなるまで練ります。べちょべちょにならないように水の量に気をつけて！

2を、水あめと混ぜます。混ぜ続けるとチョコレートシロップのようになります。

別のボウルに豆腐を入れ、軽く混ぜ、3→卵黄→砂糖の順に入れ、豆腐のツブツブがなくなるまで混ぜます。

4に米粉を入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくり混ぜます。

ここで1のメレンゲを3分の1入れ、泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜます。