減塩塩麹の作り方☆
ぐうぺちゃこ @cook_40117150
塩分の少ない塩麹！使いやすく、絶品♪
お湯を使うので冷蔵庫で発酵させ、５日で出来上がり！
焼いた麹は、カリカリで美味！
このレシピの生い立ち
テレビで紹介していた、減塩塩麹の作り方！とっても使いやすく、美味しかったので！
自分で作った方法を、詳しく紹介しました。
減塩塩麹の作り方☆
塩分の少ない塩麹！使いやすく、絶品♪
お湯を使うので冷蔵庫で発酵させ、５日で出来上がり！
焼いた麹は、カリカリで美味！
このレシピの生い立ち
テレビで紹介していた、減塩塩麹の作り方！とっても使いやすく、美味しかったので！
自分で作った方法を、詳しく紹介しました。
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１日目★乾燥麹・塩を蓋のある容器に入れます。
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沸かしたお湯を加えます。
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すぐにぷくぷく発酵が始まります。
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粗熱が取れるまで、軽く蓋をしておきます。
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粗熱が取れたらこんな感じに、蓋をして冷蔵庫に入れます。
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２日目★水分は無くなっています。
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全体にかき混ぜて、また冷蔵庫で保管します。
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３日目★また全体にかき混ぜて、冷蔵庫で保管します。
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４日目★しっとりした感じになっています。
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底には、水分も出てきています。
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- 11
全体にかき混ぜます。
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表面をならしておきます。
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麹の粒が、少し潰れてきています。
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５日目★出来上がりです！
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しっとり、ねっとり柔らかく出来上がっています。
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コツ・ポイント
必ずお湯を使う！
途中！水は、まったく加えません！
すぐに発酵が始まるので、余熱が冷めたら！必ず冷蔵庫で保存して下さいね！
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