＜しゃぶしゃぶベース＞水1.5Lに昆布を30分〜浸し沸騰直前で引き上げ、清酒大さじ2・薄口醤油大さじ1・塩小さじ1/2。

＜ごまダレ＞容器に材料を上から一つずつ入れて、ドレッシング用マドラーでよく混ぜる。味見をして好みで調味料を微調整。

しゃぶしゃぶしたお肉に付けていただきます。付けているうちに薄まりますが、濃ければしゃぶしゃぶのベースの湯少々で伸ばす。

残ったたれは、茹でた野菜と和えても美味しいです。（こちらは蓮根とカニカマ）。お酢を多めに入れて冷しゃぶサラダにも。