鶏もも肉の水炊き風みぞれ鍋
ちゃぶにゃにゅー @cook_40067200
＊鶏肉で癒されスープ～＊
このレシピの生い立ち
ネットの水炊きレシピを参考に、家にあるもので、出来るだけ薄味にしてみました。出来れば鶏ダシだけにしたかったので、塩と顆粒だしは反則技かもしれません。本当の水炊きを知らないので「風」です＾＾;
鶏もも肉の水炊き風みぞれ鍋
＊鶏肉で癒されスープ～＊
このレシピの生い立ち
ネットの水炊きレシピを参考に、家にあるもので、出来るだけ薄味にしてみました。出来れば鶏ダシだけにしたかったので、塩と顆粒だしは反則技かもしれません。本当の水炊きを知らないので「風」です＾＾;
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は全て切ってスタンバイ。
ごぼうなどはあく抜きもしておく - 2
肉はよく洗って血を落とし、一口ぐらいに切り分けて塩をよくもみこんで置く
- 3
鍋に水と鶏肉を入れ、中火で沸騰するまでゆでる。
- 4
沸騰してくると、アクも沢山出てるので、ていねいにアクを取る
- 5
アクを取り終ったら一度火を止め、肉を取り出す(ここで一度塩加減を味見)
- 6
再度火をつけ、鍋に野菜を入れて中火でゆでる。(火の通りにくい順に。ネギ・柔らかい白菜葉は後で)
- 7
白菜芯など固いものに火が通ったら、鶏肉を戻し、ネギ・葉を入れフタ状にして茹でる。アクがまたでるのでこれも取る
-
- 8
全体的に火が通ったら味見。顆粒だしを全体に振り入れ、火から下す直前に大根おろしを入れて完成！
-
コツ・ポイント
◎レシピID:18084564を参考にさせて頂きました。わかりやすかったです。
◎水炊きレシピの共通点は「鶏肉をよく洗う(血を入れない)」「沸騰させる」「アクをしっかり取る」「沸騰するまでフタをしない」でした。
◎顆粒ダシは種類問いません。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19328929
