油揚げを横半分に切り、5mm幅に刻みます。

沸騰したお湯で、1)をサッと茹でてざるに上げ、水気を切ります。

小さめのお鍋に、砂糖、醤油、水を入れて中火に掛け、沸騰したら2)を加え、炒めるように混ぜながら煮ます。

油揚げにしっとり感が残る程度に水分が飛んだら火から下ろし、炒り胡麻を加え、冷まして出来上がりです。