豚肉は１口大に切る。鷹の爪は小口切りにします。

ごぼうはささがきにして、水にさらします。人参は千切り。しめじは房を離しておきます。

ごま油を熱し、鷹の爪を入れ、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、水気を切ったごぼうと人参を入れて炒める。

酒をいれてアルコールをとばして、砂糖を入れて具にからませてから、みりん、ほんだし、醤油・味醂を入れる。

絶えず箸で混ぜながら汁気をとばす。
最後にゴマをたっぷり振りかけて出来上がり。