ドライトマトを作ります。ｓｏｒａｔｅａさんのレシピ（つくれぽ）☆オーブン１４０℃で、１５分を３回。水分を拭きとりながら。

様子をみながら、さらに３０分。（写真↑は、比較のため、種をとりのぞいたプチトマトもあります。）

ぎゅっと☆甘みのある美味しいドライトマトができました。

まるでレモン？のような、レモンイエロー色の、かぼす。国産なので、皮も安心してトッピング。爽やかな香り☆

あさりの出汁を煮詰め、白ワイン１０ｃｃ　＆オイスターソース小さじ１で、★Ａ　凝縮ソースを作る☆。☆ポイント参照

あさりの出汁は←のソースに。あさりは、殻から身をはずす。

小骨を、一本ずつ抜きます。小骨のあるラインに沿って指で逆向きになでてゆくと、骨の先端が見え、抜きやすく、とても簡単☆。

中骨のあたりが、固めなので、切ってとりのぞく。

片栗粉をまぶして、皮めからこんがり焼く。さんまから出た油を、キッチンペーパーで吸い取りながら。

裏返す。オリーブオイルを少量と、にんにくを入れ、秋刀魚に香りづけてゆく、秋刀魚は、ふっくらとなるよう、３０秒ほど焼く。

火を弱め、白ワイン１５ｃｃ、★Ａの凝縮ソース・★Ａ　調味料をいれ、味をなじませる。

ドライトマト、あさり、★Ｂの調味料をいれ、トマトがトロっとしたら、できあがり☆

お魚と柑橘系の風味はお似合いかも☆。かぼす果汁を、さんまとパスタになじませながら頂くと、爽やかな風味に包まれます☆。