パスタを表示時間マイナス1分でゆでなら、フライパンにオリーブオイルとサラダ油を混ぜたもので、ニンニク、パンチェッタを加熱

弱火で、ニンニクとパンチェッタをキツネ色カリカリにして、さらに鷹の爪を入れゆっくり加熱。

フライパンに茹でたブロッコリー、キノコ、小エビ、を入れ軽く塩こしょうをして炒める。パスタ茹で汁をオタマ半分入れ乳化する。

フライパンにパスタを入れ、オリーブオイルを足し、乳化ソースで煮込むようにパスタに味を染み込ます。味をチェックしながら。

チーズの塩気があるので、塩気は少なめにしておく。
皿に盛りつけ、パルメザンチーズをかけて完成。