蛸を食べやすい大きさに切り、蛸がかぶるくらいのすし酢をかける。そのまましばらくつけておく。

スライサーできゅうりをスライスして、塩をかけ、塩もみする。

玉子に砂糖を入れて炒り玉子を作り、冷ます。

きゅうりの水をしっかり絞り、蛸と混ぜ合わせる。

炒り玉子が冷めたら④と混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

仕上げにしょうがやみょうがの千切りを混ぜたら完成。