お節〜煮しめの残り野菜で!豆腐バーグ〜
チャコの母ちゃん @cook_40094844
大根おろしとポン酢であっさりと和風のハンバーグです。
このレシピの生い立ち
お正月価格で野菜が高く、お節の煮物などで飾り切りにした野菜くずが勿体無いので、みじん切りにして挽き肉に混ぜて、椎茸の含め煮を味付けに入れてみました。
お節〜煮しめの残り野菜で!豆腐バーグ〜
大根おろしとポン酢であっさりと和風のハンバーグです。
このレシピの生い立ち
お正月価格で野菜が高く、お節の煮物などで飾り切りにした野菜くずが勿体無いので、みじん切りにして挽き肉に混ぜて、椎茸の含め煮を味付けに入れてみました。
作り方
- 1
煮しめの型抜きなどで残った野菜をみじん切りにする。
椎茸の含め煮もみじん切りにする。
大根は大根おろしにする。 -
- 2
ボールに挽き肉、卵、酒を入れてよく捏ねる。豆腐、①の野菜、味塩こしょうを入れてよく混ぜる。
- 3
②を8等分に分け、丸めて1㎝ぐらいの厚みにし、中央をくぼませる。フライパンにゴマ油をいれ、豆腐バーグを並べ焼く(中火)
-
- 4
焦げ目が付いたらひっくり返し、蓋をして焦げ目が付いたら弱火にして蒸し焼きにする。火が通ったら出来上がり(透明な汁が出る)
- 5
皿に盛り付け、大根おろしを添え、味ぽんをかけて食べる。
コツ・ポイント
肉ダネは空気を抜くように丸め、火が通りやすいように真ん中をくぼませる。
椎茸の甘煮がない場合は、味付けに醤油、みりんを少量加えると良いと思います。
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