【カラメルソース作り】
小鍋にグラニュー糖を入れ、火にかける。(弱火〜中火)

少しずつ茶色くなり始めたら、木ベラ(※1)でゆっくり混ぜる。 全体が茶色くなり、泡が出てきたら火を止める。

カラメルソースが温かいうちに、プリンカップへ均一に注ぐ。1カップにつき大さじ1弱くらいが目安。(※2)

冷蔵庫で冷やしておく。

【プリン生地作り】
鍋に牛乳と生クリームを入れて温める。温度計を使い、50℃に温める。(※3)

卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて混ぜる。グラニュー糖のじゃりじゃりをすり潰すように。

温めておいた牛乳&生クリームを、卵黄&グラニュー糖のボールに少しずつ入れる。いちどに入れると固まってしまいます。

バニラエッセンスを加える。
微々たるものですが、これがあるとないとでは仕上がりの香りが全く違うので、必ず入れてください。

プリン生地を裏ごしする。こし器がなければ、こぼさないように注意して目の細かいアク取り網や茶こしや粉ふるいでもOK。

裏ごししたら、表面の泡をキッチンペーパーをかぶせて取っておく。

冷蔵庫に入れておいたプリンカップを取り出し、プリン生地を均等に注ぐ。

プリンカップにアルミホイルでぴったりと蓋をする。

プリンカップが入る鍋を用意しお湯を沸かす(プリンカップの4割が浸るくらいの湯量)。

お湯が沸騰したら一度火を止めて、カップを並べる。並べたら、鍋に蓋をして弱火で13分蒸し焼きにする。

13分経ったらプリンを取り出してアルミを取る。

粗熱を取り冷蔵庫で5時間以上冷やしてできあがり！作った日よりも、翌日に食べる方が美味しいです。

(※1)
ゴムベラを使うとゴムが溶けることがあるので、木ベラなどの溶けない材質のもので混ぜてください。

(※2)
カラメルソースの量を多めにしたい♡と思ってたくさん入れると、あとで底の方で固まってしまいます。

(※3)
牛乳に膜ができるくらい温めてしまうのは絶対にNGです！温めすぎたとしても60℃は超えないように。

2017.07.27
「なめらかプリン」の人気検索でトップ10入りしました！ありがとうございます♡

2018.10.11
話題のレシピに掲載させていただきました！れぽありがとうございます♡

2018.10.30
「なめらかプリン」の人気検索で1位になりました！ありがとうございます♡