<ビスケット作り＞
薄力粉・アーモンドパウダー・砂糖・塩を混ぜふるう。

米油・牛乳・バニラオイルを加え、ゴムベラで混ぜる。

ビニル袋に入れ、麺棒で3ｍｍくらいの厚さに伸ばす。ビニル袋の2辺をハサミでカットし、クッキーの型で抜く。

160℃に予熱したオーブンで13～15分焼成し、網の上にのせ蒸気を抜く。

冷めたら、ビスケットに溶かしたチョコレートを塗る。
しっとりビスケットが好みの時は、チョコレートを塗らなくて良い。

室温に戻したクリームチーズと砂糖をFプロに入れ攪拌し、マスカルポーネ・生クリーム・レモン汁・リキューを加え攪拌する。

粉ゼラチンに水を混ぜレンジで軽く沸騰させる。フードプロセッサーに加え混ぜる。

敷き紙を敷いた型に流し入れ表面を平らにして冷蔵庫で冷やし固める。その後、冷凍庫で少し氷らせる。

チーズケーキを取り出し型で抜き、チョコレートを塗ったビスケットでサンドする。

市販のビスケットを使って♪
15cmのスクエア型にロータスカラメルビスケットを8枚敷いて、チーズケーキ生地を流します。