玉ねぎ・エリンギ、セロリはみじん切り。
たこ、オリーブも1センチ角程度にカット。
トマトはフープロでジュース状に。

にんにくを弱火で炒める。そこに牛肉、玉ねぎ、セロリを投入。しんなりしたらオリーブ、たこも投入。

全体的に火が通ったら、トマトをｉｎ。コンソメをいれて塩コショウ。
お好みでローリエなども。
水分が飛ぶまで煮込みます。

フィットチーネをゆでて規定の1分前になったら取り出します。
茹で汁もコップ1～2杯程度を取っておく。

別のフライパンにフィットチーネとラグーソースを入れて手早く炒めつつ、茹で汁をカップ半量～1杯程度を様子見ながら入れる。

ソースとパスタがいい感じになじんできたら出来上がり！（できれば1分以内で）

お皿に盛って、バジルやグリーンのもので飾り付けます。
黒胡椒・パルメザンチーズを上から削って完成！