下準備：玉ねぎ、ピーマン、キノコはみじん切りにしておく。レンコンはすりおろして手で絞って水を切る。

鍋にごま油と玉ねぎと塩を入れ、炒める。キノコ、ピーマン、おからも加え、火が十分に通ったら、最後にレンコンを加える。

レンコンを入れたら鍋底が焦げ付かないよう弱火にし、常にヘラで混ぜる。胡椒、醤油、生姜のすりおろしで味を調える。

具がネトネトしてきて、味見をして舌触りがなくなったら小麦粉を加えて、火から下ろす。

自家製の皮：強力粉と水、塩、砂糖を適量混ぜて、手で捏ねる。目安は耳たぶほど。手でちぎった生地を麺棒で伸ばして、具を包む。

沸騰した蒸し器に並べて、10分ほど蒸したら出来上がり！