フランス風 鶏肉のクリーム煮
たかシェフ＆しょうこ @cook_40038780
少し酸味があって軽いフランスのお母さんの味
このレシピの生い立ち
シチューのようにコッテリとした感じまではいかないけれど、シチューのようなものが食べたいなぁ。と言ったらでてきた。
ホワイトソースも作らないから、ちゃちゃちゃっと作る時にでてきました。
フランス風 鶏肉のクリーム煮
少し酸味があって軽いフランスのお母さんの味
このレシピの生い立ち
シチューのようにコッテリとした感じまではいかないけれど、シチューのようなものが食べたいなぁ。と言ったらでてきた。
ホワイトソースも作らないから、ちゃちゃちゃっと作る時にでてきました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターで鶏肉を中火で炒め、下味程度の塩をする。
★焼き色をつけないようにね。
★煮詰めるから塩はほどほどに。 -
- 2
鶏肉の表面が白くなったら、白ワインを注いで、煮詰める
- 3
白ワインが煮詰まったら、野菜を入れて炒める
★じゃがいも崩れるから最後ね。
- 4
油がまわったら、水をひたひたにそそぎ、コンソメキューブを入れ、全体柔らかくなるまで煮る
-
- 5
軟らかくなったら、具を一度取り出し、汁を3割程度、煮詰める
■おいしくなるまで。とシェフは申してます
-
- 6
生クリームをいれて、もう一度、3割程度、煮詰める。
★旨みが足りなかったら、もう少し煮詰めてください。 -
- 7
煮詰まったら、バターと小麦粉を練り合わせた物で、とろみをつける。
-
- 8
トロミがついたら、具をもどしてできあがり。
-
コツ・ポイント
★とろみをつけるのに、バターと小麦粉を混ぜて使うよ
つくれぽ
フレンチシェフの旦那とナースのあたしです。いつも二人で美味しい物を作ったり食べに行ったりしています。フレンチシェフの旦那様は、とにかく手抜きをせずに、ちょこっと手を加えてはおいしいものを作ってます
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19396497
